在这一年的年夜饭之际，你是倾向于花费数目为几十块钱去选购一份预制而成的硬菜呢，还是会坚定不移地选择全家所有人一起鼓足干劲忙碌上一整个白天的时间呢？当那些预制菜从直播间开始朝着年夜饭的餐桌不断涌来时，网友们的态度出现了截然不同完全分裂的状况了。
预制年菜的三重面孔
将电商平台打开，搜索年夜饭，价格从48元的羊蝎子到1288元的佛跳墙礼盒啥都有。在李佳琦直播间里，99元的金汤佛跳墙十分钟就卖出三万份；董宇辉推荐的268元家宴套餐，其中包含八道硬菜。在线下超市里，盒马把招牌烤鱼做成冷冻包，老字号全聚德把片好的烤鸭装进礼盒。
林薇作为消费者，还记得五年之前那段时日，那会儿的预制年菜当中，仅仅只有佛跳墙、花胶鸡这类价格高昂的菜品，其包装全部都是那种带有红色烫金设计的礼盒模样儿，价格动不动就得五六百元之多。然而到了今年的时候，情形却全然不一样了，她花费128元购买了一份佛跳墙，又以49.9元的价格拿下了一份羊蝎子锅，并且这些菜品都是单人份的小包装哩。众多老字号商家们如今也开始把自家的招牌菜进行拆分售卖，不再是仅仅只片面地盯着千元礼盒不放哟。
谁在推动这波变化
盒马即食菜研发负责人凯铠讲出，他们当下特意去开发网民点名索要的菜，像是有着金汤佛跳墙这一情形，同样的配料表相比其他平台便宜了三成，千味央厨以及安井这些专门开展预制菜业务的企业，今年主要投放虾滑、小酥肉、梅菜扣肉这类单品，变成了许多人年夜饭菜单里的配角。
西贝这类餐饮品牌，态度呈现分化态势，一方面持续售卖价格高达上千元的豪华礼盒，另一方面又推出数量更多的平价选择。部分超市，甚至在自身所研发菜品的宣传当中，特意进行备注“避开预制菜”，担心被消费者产生误会。在这些变化的背后，是商家最终认识到：消费者所需要的是实惠以及选择，并不是具有千篇一律特征的豪华礼盒。
为什么预制菜会惹争议
场景方面存在问题 ，在发达国家 ，七成预制菜会去往超市以及快餐店 ，消费者购买冷冻披萨 、速热意面的时候心里是清楚明白的。然而在中国 ，大部分预制菜进入了餐厅 ，被用来冒充现做的菜品。消费者花着现炒菜的价钱 ，吃到的却是经过加热的工厂生产的货物 ，这样谁都会觉得自己遭受了欺骗。小红书上有人进行吐槽 ，表示餐厅要是明确说明使用预制菜 ，那自己宁愿选择点外卖。
那则在2024年出现的天猫所发布的广告，将怒火彻底点燃了。画面之中，女孩独自一人吃着预制好的菜，同时与家人进行视频，配文乃是“一份预制年菜”。网友们情绪便炸了，纷纷表示：三十都不放假，这已然够郁闷的了，居然还让我一个人去吃预制的菜品？罗永浩跟西贝贾国龙进行的那场具有争议性事件，更是致使餐厅纷纷去撇清彼此存在的关系，生怕跟预制菜有了关联，沾上了边儿。
谁在买单谁在拒绝
买预制年菜的年轻人分成了三类，一类是家里没有人会做饭的，一类是怀孕了不想折腾的，还有一类是单纯懒得去做的。有人算过一笔账，从去买菜开始，到洗菜，再到收拾厨房，之后还要走亲戚，这样一个年过完，真的是会累到生病的。他们选择去买预制的那些工序复杂的硬菜，像是佛跳墙、蹄膀之类的，而青菜和自己拿手的菜则自己动手去做。
但是，还有人是坚决予以拒绝的。有一位来自上海的阿姨讲了，年夜饭那可是一年之中最为重要的仪式，只有全家一块儿去包饺子，还有炸丸子这才算是过年。她的女儿却进行反驳道，您做上一次饭就会腰疼上三天时间，何必这样去做。在两代人所展开的这场拉锯战当中，预制菜变成了家庭关系的试金石。
增速突然放缓的背后
一位身为大型零售企业采购员主管的人表明，年预制菜市场在今年增长速度下降至大概10%，然而在过去几年却是成倍地提高。他将造成这种情况的缘由归为存在诸多争议，并且消费者的要求变得越发高。以往只要是呈现佛跳墙这种菜品就会有人去采购，可如今却需要查看其成分配料，还要品尝其口感味道。
以苛刻眼光挑选食物的食客们着手研讨配料表，看防腐剂数量多寡，瞧钠含量高低程度，究是否为真材实料；有人购回羊蝎子发觉肉量稀缺，有人抱怨佛跳墙里海参仅有指甲盖那般大小；商家无奈之下只得调整配方，将鲍鱼替换为大连所产，蹄髈选用品牌肉厂供应的。
从B端思维转向C端
日本预制菜走过这样一条路：起初是服务餐饮企业，在1993年的时候，B端的消耗量达到了110万吨。经济危机发生之后，外食出现萎缩，家庭需求开始呈现增长态势，最终两端所占份额相当。中国当下正处于这个转折阶段，以前预制菜的开发逻辑是对餐厅大菜进行复刻，而今要处理的是一顿家庭用餐。
今年，盒马推出主菜加净菜组合包，其中调料包是配好的，配菜也是切好的。有的品牌针对小家庭设计了一锅出套餐，能让肉菜和主食在一锅之内搞定。如今，佛跳墙已不再是唯一的选择，像徽州臭鳜鱼、四川跷脚牛肉等地的特色菜均被做成预制包，以此让外地游子能够吃上家乡味。
于本年度的年夜饭，你家里所用的餐桌上是有着几道预制菜？你会不会主动去把是买来的这回事告知给自己的家人？踊跃欢迎在评论区去聊聊有关于你的这项选择及其理由，经由点赞一番再分享出去一下哈便能够让更多不少人数投入到一起讨论范畴。
